万豪旅享家旗下厨师团队携手合作斩获专业赛事冠军头衔

放大字体  缩小字体 2021-11-24 12:09:00

2021年11月23日,中国上海——近日,2021 FHC上海国际厨艺锦标赛落下帷幕,万豪旅享家旗下来自上海浦东丽思卡尔顿酒店、上海艾迪逊酒店、上海外滩W酒店和上海波特曼丽思卡尔顿酒店的4位厨师以团体总分第一的傲人成绩斩获团体赛冠军头衔。权威赛事的认证,也再度印证了万豪旅享家餐饮团队精湛的技艺和真挚匠心,以及为每一位食客缔造难忘美食体验的坚定信念。


万豪旅享家旗下4位厨师以团体总分第一的傲人成绩斩获团体赛冠军头衔

历经二十五年的发展,FHC上海环球食品展是国内食品餐饮业内领先的贸易展览会之一。不仅为食品餐饮行业搭建了及时、丰富的商贸信息交流平台,更为相关从业人士们提供了展现优秀技艺的理想舞台。FHC上海国际厨艺锦标赛作为FHC多年精心打造的品牌赛事之一,不仅集西式烹饪与烘焙甜点于一体,同时也获得世界厨师联合会(World Association of Chefs' Societies)A 级国际赛事官方认证,是具有重量级的国际性烹饪比赛,获得了业内高度认可与关注。

此次应2021 FHC上海国际厨艺锦标赛之邀,集结来自旗下不同品牌、不同菜系的四家餐厅厨师组成万豪旅享家餐饮团队,与来自全国各个地区的专业厨师团队同台竞技。其中,在黑盒(Black Box)挑战环节中,以限定的食材、有限的时间内,完成一份三道式的12人份宴会套餐。前菜挑选了黑盒里的比目鱼和黑虎虾,采取烟熏和低温慢煮的烹饪手法,由奶油蒜泥、 青豆慕斯、酸橘汁以搭配调味;主菜选用羊前腱和羊里脊,分别加以慢炖和焗烤,配以薯蓉、脆炸羊肉芝士丸子;最后甜品由蔓越莓干、柚子果酱、新鲜百香果三种食材搭配呈现。万豪餐饮团队最终凭借扎实的专业技术与别出心裁的灵感创意从参赛队伍中脱颖而出。

万豪国际集团大中华区高级营运副总裁马雷(Michael Malik)表示:“万豪国际自成立以来,餐饮一直是万豪国际集团的核心业务之一,在大中华区,我们已运营1200多家餐厅,遍布于近90个城市, 而美味珍馐的呈现离不开我们的厨师团队。此次获得殊荣,不仅体现了万豪厨师团队平日的积累与扎实的基础,更展现了来自不同酒店厨师之间的团队协作精神,我为他们所取得的杰出成就感到骄傲。多年来,万豪国际始终注重厨师人才的培养,从“黑珍珠”到“米其林”认证,以及重要厨艺锦标赛大奖,来自行业内和消费者的认可,激励着万豪旅享家不断强化行业的餐饮形象,为宾客持续打造理想的聚会之所与餐饮地标。”

值得一提的是,此次锦标赛也是来自四家不同风味餐厅、四位不同背景的厨师的首次合作,充分发挥各自优势,携手展现了万豪国际厨师团队实力的丰富性、多元性,以及对食客口味多样性的灵活把握。

作为本次锦标赛参赛团队的队长魏炜,是上海艾迪逊酒店的行政副总厨。自小在上海这座多元城市长大,魏炜善于将当季食材融入现代元素,呈现新式海派美味。在他主理下,Shanghai Tavern连续三年获得“米其林餐盘奖”的殊荣。餐厅拥有的独特的“社交”基因,开放式厨房增进了厨师与食客间的互动。从手切牛肉鞑鞳、传统金酒腌三文鱼到搭配胡萝卜泥、五花肉、蘑菇、酸面包等食材的油封鸡腿,为食客带来多种感官维度的触动和满足。


传统金酒腌三文鱼

来自上海浦东丽思卡尔顿酒店Scena意味轩意大利餐厅的主厨NATALINO AMBRA是本次参赛团队中唯一的“洋面孔”。这位来自意大利的年轻主厨不仅为食客们带来地道的意式美味,更在传统中融入了现代元素,收获无数好评。Scena意味轩意大利餐厅亦是今年“2022黑珍珠餐厅指南”的新晋入围餐厅,招牌菜牛肝菌烩饭和帕玛森芝士、波士顿龙虾意面等为食客带来一场舌尖上的意大利之旅。


柠檬和马斯卡波尼芝士焗饭配新西兰鳌虾和气泡酒泡沫

团队中的甜点师,是来自上海外滩W酒店行政饼房的厨师长朱贤东,曾多次获得国内外西点比赛大奖。在本次FHC上海国际厨艺锦标赛中,他用微酸的冰品以及72%的黑巧克慕斯唤醒裁判的味蕾记忆,让人深刻印象。作为地道的上海人,朱贤东赋予了甜品上海灵魂,上海外滩W酒店本季新推出的“沪尚味道下午茶”便来源他的创意,通过创新与妙想,将海派风味与西式糕点相糅合,通过精致的小食唤醒宾客们的上海记忆。


沪尚味道下午茶

担任团队中厨师助理一职的是来自上海波特曼丽思卡尔顿酒店波特曼餐厅的陈恒晶。年轻的他潜力无限,在比赛之外,他也为到访波特曼餐厅的食客带来多款西式及东南亚美食,从海南鸡饭到波士顿龙虾配加东叻沙米粉,鲜香四溢的菜品令人不禁食指大动。


波士顿龙虾配加东叻沙米粉

万豪国际旗下餐厅的餐饮体验向来深受食客的喜爱,以其广泛的地域及规模优势和丰富多样的餐饮产品,为宾客提供品质餐饮服务体验,并在各大评选之中斩获众多殊荣。不论是在各个目的地为旅行者或本地食客,创造特色美食的邂逅,还是在会议、婚宴等重要场合上为活动加分的饕餮,万豪旅享家始终能够为宾客留下深刻美好且难忘回忆。

关于万豪国际集团

万豪国际(纳斯达克股票代码:MAR)集团总部位于美国马里兰州贝塞斯达,在138个国家和地区拥有约7,900家酒店,包括直接经营酒店、特许经营酒店和授权分时度假酒店,并拥有30个酒店品牌。万豪国际集团运营屡获殊荣的旅行计划——万豪旅享家(Marriott Bonvoy)。垂询更多信息,请访问官网www.marriott.com.cn。如需随时掌握万豪国际最新动态,可访问网上新闻中心www.marriottnewscenter.com。

关于万豪旅享家

作为万豪国际集团旗下享誉盛名的旅行计划,万豪旅享家囊括卓越非凡的酒店品牌,为会员呈现庞大的奢华酒店阵容、万豪国际度假居庭系列(Homes & Villas by Marriott International)精选短租住宅、万豪旅享家精品店,以及精彩无限的体验。免费加入万豪旅享家获得会员专属福利,或了解更多相关信息,请登录MarriottBonvoy.com.cn,或前往https://mobile-app.marriott.com/zh-cn 下载万豪旅享家手机应用程序。


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