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义芳君说茶 | 第694期原创茶说
昨日是我国传统节日之“腊八节”。过了腊八，年味渐浓，我国人真实意义上的“新年”就近在咫尺了。
十二月在阴历上被称为“腊月”，正处于数九寒天的大寒节气中，是一年之中最为冰冷的时分，也是农人们最为空闲、安居乐业为来年开春做准备的时期。
说来也很有意思。其实，腊八节并非当之无愧的“传统节日”，而是为了留念释迦牟尼立地成佛，在千年曾经是“洋节日”，表现的正是社会民众对释教“众生相等、普渡众生”理念的顶礼膜拜和美好愿望。
这一天，在我国大部分地区都有吃腊八粥、祭祀先人的风俗。义芳君的发小阿强就特别驱车上百公里从广东赶回，趁着这个节日当口，回家祭祖。
阿强自18岁离家，常年在广东芳村从事茶叶交易，现在也算是事业有成。十分困难两人总算逮着了时机碰头，也算是这寂寥的冬日韶光里令人适意的一刻。
窗外天空阴沉，凉风嗖嗖，一片萧条；屋内煮水烹茗，欢声笑语，此刻正是围炉煮茶、把盏杯茗的绝好韶光。
两个茶人碰头，三句天然不离本行。有心的是，阿强还拿出了自己随身携带的一把做工精美的陶壶。
“天太冷，咱们南边又没有暖气，煮个热茶喝，应景又暖心，真是一箭双雕！”
“这几年，我常在外面跑，随身携带的游览茶具中煮茶壶是必备之物……感觉煮出来的茶汤愈加浑厚绵甜，那种滋味绵绵不绝，很耐人寻味。”
“不过，也得把握好火候、时刻，还得依据不同茶叶调整好每次煮茶的茶水份额，才干有比较令人满意的口感。”阿强特别强调了一下。
眼前，壶中热水扑哧扑哧作响，腾波鼓浪般翻滚，茶叶幽香伴跟着氤氲的水汽飘忽而至……真有一种年月静美的代入感。
这让义芳君想起了唐代诗人白居易的名句：“暖炉生火早，寒镜裹头迟。融雪煎香茗，调酥煮乳糜。”读之，观之，闻之，品之，幻想之……心里头一股暖意跟着暖炉、香茗、欢腾的水声蒸发而起。
其实，冬日煮茶，营建的便是一种高兴的气氛，守候的则是一段温情脉脉的韶光，遣散的是满眼的寒凉。
壶里煮的是茶，可暖的却是人心。
仅仅，并非一切的茶都合适煮茶。
能用来煮的茶“非老即重”，即贮藏上了年份的老茶，如：老普洱、老铁、老白茶等等；或许发酵程度较重的茶，如：熟普等……而“那些考究新鲜、保鲜期短的“时令茶”，像绿茶、幽香型乌龙茶……煮则是犯了“茶家大忌”。
不过，即使同是普洱茶，老茶与发酵重的茶煮出来的滋味也不尽相同，品之，昨日与今天恍若记忆犹新。
老茶历经年月沉积，本来由茶多酚、咖啡碱等物质出现出来的锐气早就消磨在时刻的长河中，转化为愈加深重的内质，展现出愈加深重的力气。
而发酵重的茶其实并不直接用来煮，而是在冲泡屡次后，再挑选煮茶的方法，在下降既有的苦涩感之后，才干让茶汤滋味更显浑融。
所以，喝老茶，尽管茶汤滋味不甚浑厚，却越喝越有滋味，越品越对味。
这便是时刻的滋味！
花开花落，云卷云舒，缘来缘去，做时刻的朋友，你也会收到不经意间时刻奉送的礼物。
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义芳君说茶
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